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第114章
做啥好吃的呢林老板？扣肉？给我来两份！【求月票】
真没想到。
原本计划要过几天再上的梅菜扣肉。
居然要提前准备了。
幸好今天早上在菜市场的干菜摊上买了几包梅干菜。
不然这会儿还得再跑一趟呢。
林旭冲正在切肉的牛闯说道：
“给我留一块五花肉，有个顾客要梅菜扣肉，我准备做几份，卖给顾客一份，其他留着咱自己吃。”
这话让所有忙碌的员工心里一阵感慨。
老板在吃的方面真是一点都不含糊。
不像其他饭店，想吃点东西要么偷偷做，要么等着吃顾客留下的剩菜。
林旭去储物间拿出两小包梅干菜，打开后放到盆里浸泡起来。
梅干菜在制作的过程中会有大量灰尘，所以需要先将梅干菜泡软复水，然后再反复清洗几遍，把梅干菜表面的灰尘清洗干净。
泡上之后。
牛闯也把做扣肉的五花肉预留好了。
一共三块，每块都一斤多重。
早上肉买来的时候。
这些肉已经统一烧过了猪皮，所以现在可以省下这一步了。
林旭直接把猪肉放进锅里，里面加入半锅清水，再放入葱姜料酒，开火煮制。
梅菜扣肉算是一道大菜。
步骤多，耗时长，需要经过煮、炸、泡、蒸四个步骤才能做出来，而配菜需要的梅干菜，也需要浸泡、清洗、剁碎、煸炒等步骤来处理。
从开始准备到出锅。
这道菜至少需要三小时的时间。
店里其他菜跟这道菜比较起来，不管是时长还是繁琐程度都是弟弟，一个能打的都没有。
某种意义上来说，这是店里第一次制作大菜。
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