《重生90年代，成为中华名厨》转载请注明来源：都来读小说doulaidu.org
吃了晚饭，全家人对冯斌手艺更加赞不绝口。
全家人都觉得，冯斌出去一趟回来，好像现在手艺变的更好了。
四姐笑着说：“难怪，那么多的名人都要去小五当主厨的馆子吃，小五现在的手艺是真的太好了。”
大姐夫说：“小五是真的厉害，今晚做了那么多的菜，我们竟然都给吃完了。”
二姐夫跟着说：“哈哈哈，这说明小五的手艺确实越来越好了。”
三姐夫好奇问：“小五，你那个排骨到底是怎么做的？我觉得我在家里做出来的糖醋小排，真的是跟你做的完全不一样。”
三姐家小女儿段月奶声奶气地说：“小舅舅做的好吃，爸爸做的不好吃。”
听到女儿的话，三姐夫也是有点觉得有点不好意思。
冯斌笑着把段月抱在腿上，开始跟姐夫们说做糖醋小排的技巧。
“姐夫，你们平时做糖醋小排，会不会油炸啊？”
姐夫们相互看了看，然后都表示平时在家做不太会油炸。
听到姐夫们都说不会油炸，冯斌说：“不油炸的话，那你们在做排骨之前，你们可以把油烧热了之后，用比较少的油，在锅底把排骨先煎一下。”
冯斌还特别嘱咐：“姐夫你们一定要记住，要先把油给烧热，然后再下排骨去煎，要把排骨的两面都给煎出焦化层来。”
这一刻，姐夫们全都是很认真，听冯斌说应该要怎么做？
冯斌也很认真说：“煎好排骨，然后就是煸炒葱姜，接着把排骨入锅煸炒，之后也就是重点，你们要加入相同量的醋和糖，一定要是相同的量，一次加足了，再稍微加入一些料酒和盐，烧开了之后，盖上锅盖中小火去煮。”
四姐夫听到这问；“就这样吗？”
冯斌说：“对，其实就是这么简单，但是你们一定要记住，煮的过程中，绝对不能开锅盖，至少要煮上半小时，让汤汁在锅里自然收掉，要能够隔着锅盖嗅到偏出醋香味。”
听冯斌这么说，无论是姐姐们还是姐夫们都有些惊讶。
这还真是他们第一次听说的这样一种做法。
糖醋的比例一定要一样，而且按照冯斌的做法，几乎是不加水，就是放入一整袋的醋，搭配上相同量的糖，全程要盖上锅盖去煮。
这种做法，真的是有那么点颠覆大家的认知。
不过想到今晚吃的美味糖醋小排，大家又不得不相信冯斌的做法。
冯斌最后补充：“当然，这个菜的糖比较多，所以不能多吃，今晚我们家这么多人，大家一人吃上一两块，也就不显得多了。”
大姐立刻说：“对，大家一起吃每个人不会吃很多。”
接着冯斌开口聊起这次，自己回来希望可以从家乡买鱼虾。
“我们德兴酒家想要保持口碑，肯定要用比较好的鱼虾，而且必须要鲜活，所以我这一趟回来，就是想要去乡下的河边问问看。”
听到冯斌这么说，大姐夫开口说：“小五，你们德兴酒家用量大吗？”
冯斌点头说：“现在用量还是有些大的，像是鱼丸肯定是每天都要做，因为必须要手工现打，不然肯定是味道要差一些。”
二姐夫说：“我们这边乡下靠着河边，确实是鱼虾都很新鲜，但是运输是个问题，从我们这边运输去沪海的话，成本会比较高不说，可能送到沪海那边，也就未必能保持新鲜度。”
听二姐夫这么一说，冯斌突然意识到了一个问题。
好像如今国内的公路网还不是那么发达。
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