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工技巧有些不同。
刀光几闪,那放置在菜板上的瘦猪肉被切成细条。取过一块鸡脯肉,放置在菜板之上,用手中的菜刀快速的切割着,片刻时间,就将其切成肉茸。
很快,完成了对高汤的主材料的处理的王浩,开始对制麻婆豆腐的材料进行处理。
更换菜刀,取出随身携带的竹刀过水,清洗干净,然后将鲜嫩的豆腐切成二厘米见方的小块,一块块如此的均匀,装盘等候。
蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎,不同的菜刀在王浩的操持下快速闪动,一切的动都熟练到让人产生美感,一点拖泥带水的犹豫都没有,所切出的食材,仿佛经过严密计算一般,相当工整。
剩下的就是翻炒了,取出腌渍好的牛肉末放入拌抄,莫约持续三分钟,铁锅内的肉馅煸炒成熟。放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味。在翻炒的同时,又腾出手来,往锅里倒入适量的清澈如水的高汤、水与红油,再一股鲜味隐现的同时,又一股辛辣的气味腾起。
王浩全神贯注的料理着手中的麻婆豆腐,轻轻的抖动着手腕,以精细的技艺让豆腐在锅中翻滚,让高汤与豆瓣酱等的味道全面的渗入那两厘米见方的豆腐的同时,保证豆腐的完整性。
些许时间,加少许酱油,撒入仍旧冒着热气的花椒面,水淀粉三次勾芡,快速收汁,毕竟,豆腐煮老了可就没有那种嫩滑的口感了。大火烧开,加少许鸡精、香油,再次微微抖动手腕,翻拌匀均,伴随着一股辛辣的至极的气味,麻婆豆腐出锅装盘。
麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,也称之为八字箴言。
王浩这道麻婆豆腐还差了最后一道活的技艺。
不过,王浩长久磨练的技艺倒是让这最后一步变得轻松起来了。
看着那根根直立,翠绿湛兰,油泽甚艳,仿佛刚从畦地采摘切碎,活灵活现的蒜苗,感知着蒜苗在麻婆豆腐的热度下快速的熟透,王浩松了口气。
“今天还是有些托大了,以后可不能再这样做了,真是太累了。”
不是体力上的劳累,而是精神上的疲惫,一个多小时的全神贯注,即使他是一个强大的武者也是有些受不了。
“不过,这一切都是值得的。”
看着色香味俱全的八味一体的魔幻麻婆豆腐,王浩脸上挂着微笑。
麻婆豆腐可是最下饭的菜品之一。
“王浩老师,你今天晚上准备做些什么呢”
坐在一旁的一块木板上,鹤见留美问道,明明还是中午,却已经开始想像晚上的事了,真是心大啊。
不过,人类不正是因为这种未雨绸缪的本能,才发展到今天的吗
“这个问题你不该问我,应该去问我的那几个女朋友,她们喜欢什么,只要条件允许,我都会全力去做。”
“是吗”
鹤见留美不再出声,小小的灶台前陷入了沉静。
时间眨眼即逝,当王浩再睁眼时,侍奉部里的一众团伙正在吃饭。
麻婆豆腐不愧是最下饭菜品之一,一大盘麻婆豆腐居然已经分食完毕。
当然,这盘麻婆豆腐还是立华奏吃的最多,不仅是因为这菜是王浩做的还因为麻婆豆腐太辣了,一般人真的受不了啊
让王浩好奇的是他做的那锅蛇肉羹居然没有几个人去吃,不太对啊。
将蛇肉羹舀了一碗,王浩尝了下,汤没有问题,肉也煮的很烂,筋道十足,也没有腥味,为什么没人吃呢
“这蛇肉羹不合你们口味吗”
看着大吃大喝的众人,王浩问道。
不是问“是否难吃”,而是问“不合你们的口味吗”可见王浩的心中,自己制出来的料理绝对不可能难吃,最多就是不符合他们的胃口而已。
几个人对视一眼,面面相觑,最后还是蠢笨的由比滨结衣面带不好意思的说道:“那个可是蛇肉欸吃蛇肉总感觉心里有些”
由比滨结衣剩下的话没说完,王浩已经明白了缘由,不是每一个人都是可以站在食物链顶端的人,海边山谷中的露营也没有吃过这些,心里有些抵触情绪也是应该的。
算了,反正这道菜也没有浪费,下次注意就可以了。
看了眼毫无顾忌的平冢静,王浩心中也得到那么一丝丝的安慰。
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