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姜南在厨房里砸杏仁。
善和堂北面坡上结了好些杏子，头年的杏子堪比野杏花沟里的山杏，酸到不能吃，不过可以耐心剥去杏肉，留下里面的杏仁。
杏仁可以作为药材，治疗咳嗽，有止咳化痰润肠的功效。药材上却有人用便宜的杏仁去代替桃仁，杏仁是心状的，桃仁是扁平椭圆形的，但桃仁要比杏仁贵上好几倍。
不像其他坚果，杏仁的气味很独特，不是每个人都喜欢的上。苦杏仁味是一种毒物信号，会让人感到危险和不快。自己剥取杏仁食用有中毒风险，误食二三十粒苦杏仁，就有致死可能，《甄嬛传》里的安陵容被打入冷宫后就是吞食苦杏仁身亡的，但是精心调制的杏仁美食就可以平衡其苦味。
比如杏仁露，有人爱的要死，有人却接受不了，那是一股非常独特的气味，这是单独属于杏仁的味道，亦甜亦苦，亦正亦邪，亦醇厚亦刺激，宜冷宜热。
杏仁磨成粉，做糕点或是甜点都挺简单的，虽然简单却是滋味不凡。
《红楼梦》里，夜长有些饿了的贾母，既不要准备好的鸭子肉粥，也不要枣儿熬的粳米粥，就要了一道杏仁茶。
清代文人杨曼卿的《天桥杂咏》也记录了杏仁茶这种市井茶点，“清晨市肆闹喧哗，润肺生津味亦赊。一碗琼浆真适口，香甜莫比杏仁茶。”
后世古装剧里有讲究和重视饮食的，在女郎们没完没了的品鉴的甜品里，一定包含了一道杏仁酪。叫酪并不是加了奶或者奶制品，而是其成色像酪浆一样是白色、浓稠、滑嫩的，此甜点一旦出现在具象化的影视中，让捧着手机的观众对这道传统美食心驰神往，它其实是与杏仁茶近似的美食。
煮杏酪的方法古有记载：磨的杏仁取汁，要越浓越好，单独熬煮反复煮沸，直到表面像起一道道的褶，再与麦粥和煮而成。或是加上牛奶、糖与琼脂制作成豆腐状，口感与视觉上神似豆腐，味道清淡雅致，加上杏肉酱点缀完美视觉装饰，简直不失为一道颇具名士之风的甜品。
杏仁酪如此大费周章，又要捶杏仁作浆，挍去渣，拌米粉，加糖熬之，等冷凉后才能使用，姜南从晨间一直忙到日暮时分。
桃花从外面回来，便看见桌案上等待晾凉的杏仁酪，赶忙伸手拿起一碗，拨动着碗里的汤勺，又吹一吹，一口就喝掉了小半碗，一边吃一边对姜南用力点头：“嗯！嗯！”
“别光顾着吃啊，杏仁粉送给任小娘子了吗？”善和堂今年杏仁产出量大的惊人，姜南碾碎磨成杏仁粉，送了好几大罐给任擎雯。
“嗯！嗯！”桃花点头。
姜南笑起来，“吃吧，吃吧。”
坐诊许久的周欣来找姜南，“有位病症，治疗得很是奇怪。”
对于周欣找来的帮手，面前的中年夫妇眼睛上下打量了一下姜南。
周欣将医案翻出来指给姜南看，病患原是偶感风寒，首诊是周欣接诊，医案明确记录了四诊情形，包括用药几何。
开始时发热与咳疾，两剂药之后热退，诸症皆退，唯有肺卫未宣，还有些咳嗽，周欣又投用了宣肺的药。
这药开完之后，应是药到病除不用再来才是，可今日两人又来到善和堂，说病症完全没有减轻。
周欣原本以为自己误诊，或是有何错漏之处，又仔细诊治一一番，并未察觉到问题，病症与之前一样，为何汤药无用。
姜南点点头，病症不算严重，却让周欣犯了难。
姜南仔细看了医案，也考虑了药方子配伍的问题，确实挑不出错处，首诊之后症状消退很快，就是二诊出了问题，可二诊记录的病症与药方子依旧对症。
不说周欣有多优秀，但是应对这样一个小小的风寒之症应是易如反掌，姜南很疑惑。
姜南道：“就医案与药方子来看，是没有问题的。儿再给郎君诊断一遍吧。”
病患自然无不应允，来这之前就是冲着姜南来的，要不是听说姜南忙于别的事，他们也想找姜南医治。
姜南仔细地诊断了一遍，四诊合参做的非常仔细。
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