11. 酸辣海蜇皮

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里的两排花浇一次水，她自然清楚那儿种了两盆番姜。

苏月娘走后，许东山给黄瓜条去头尾，用力用切菜刀的刀背将黄瓜拍碎，而后切成指节宽的块儿丢入盆里放着。

生姜切丝、芫荽分段、蒜头剁蓉一齐铺在黄瓜上，倒入约三两的酱油、二两半的永春陈醋、一勺白糖、半勺盐巴、半圈芝麻油，便算调味成功。

过年那会儿种的番姜，这两天刚成熟，每一颗番姜都有小指那般长，红彤彤的，长得很是喜人，但去年许春喜不知上哪买的种，今年竟然种出豆大圆形紫色的番姜。

苏月娘不知许东山喜欢长条红色的还是圆形紫色的，便分别摘了三颗归来。

许东山看着两种番姜，最后挑了红色的那种。

原因无他，紫色的头一回见，他不太敢吃。

苏月娘切番姜的时候，许东山用手捞起水里的海蜇皮，用力地攥干水分，以免浸泡料汁的时候影响风味。

最后海蜇皮番姜一起放入碗中，搅拌均匀。

放置到傍晚，便可以食用了。

……

临近闭店的时候，客人愈发稀少，许东山与苏月娘分工合作，苏月娘负责招待客人，大厨许东山负责在厨房里焯旺螺、煮九节虾、蒸鳜鱼。

最后一位客人离开后，苏月娘眼疾手快地关了大门。

许东山从厨房里端出热气腾腾的海鲜与河鲜。

单吃海鲜可吃不饱，苏月娘又不是很喜欢喝粥，于是许东山方才临时外出买了一笼煎包。

今日的晚饭里，苏月娘最期待的便是那一盆腌海蜇皮。

料汁已经倒掉了大半，透明的海蜇皮伏着各色各样的料堆叠在一块儿，因着海蜇皮片得够长，苏月娘一下子就将这滑溜溜的海蜇皮给夹了起来。

海蜇皮这东西不必焯水即可使用，保留了一点原滋原味，滑溜溜的表皮裹上酱油与陈醋，呈现漂亮的焦色却又是透明的。

搭配着蒜蓉、芫荽入口，海蜇皮在舌头上滑溜溜地翻滚，随后没入牙齿，脆嫩酸爽，使人胃口大开。