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12. 糟肉酥饼(三)(第1/2页)

《御厨大人她有新派料理(美食)》转载请注明来源:都来读小说doulaidu.org

事情张罗下去,苏渺也没多耽搁,很快就开始和面调制油酥。

只是本以为俞芮能带回一个解决剩饭剩菜的“帮手”,俞芮却只是空手而归。

苏渺刚醒完一轮面,抬眸望向门口:“就你一个?”

俞芮点点头,撇着嘴说:“没找到宁侍卫,也不知他去了哪里。”

“那便算了,”苏渺道,“他要来总会来的。”

也不知是最近走得太近了,还是越界的亲近有些多了,苏渺竟然生出了一种她与宁渊关系似乎还不错的错觉。

直到这时,苏渺才回过神来,意识到他们的关系或许也没有那么好。

也不管是一厢情愿,还是庸人自扰,反正苏渺也没管这么多,一个宁渊显然不能拖慢她和面的速度。

再一次揉面,排气,进入醒发的流程之后,苏渺取来一罐猪油,舀上一勺面粉开始“擦”起了油酥。

以酥饼这类有起酥工艺的菜品来说,首当其冲两个关键的地方便是擀皮,还有油酥。

擀皮的均匀程度,还有每一层酥皮的厚薄,都影响到了整一个酥饼的口感。

而擀皮的难易与完成度,则是全权取决于油酥。

油酥不能过于厚重,会使口感笨重;也不能太过轻薄,只会油腻松散。

而即便用量调配得恰到好处,在这之上也少不了一盏茶光景的揉搓混合,也便是“擦”。

苏渺洗净双手,以掌心的温度将猪油融化到恰到好处的柔软,和入面粉,在一次次的延展聚合之下,让油酥完美地达到了细腻且有光泽的程度。

做完了油酥,取来再次醒发完毕的面团,苏渺将面团擀开,终于将和好的油酥均匀刷开。

混在油酥之中的小茴香气味随着刷动,一下又一下地在面团之上晕开。

可紧接着,又见俞芮眉头轻蹙。

她倒吸一口凉气,一手托腮思索道:“我怎么感觉……还是差一点。”

苏渺很快就停下了手上的动作:“差什么?”

“我感觉那天尝的饼里,好像不完全是这个味道。”俞芮思索道。

说着,俞芮回忆良久后开口:“那天孙掌事取来的那个香粉里,好像不止这些。”

“还有?”苏渺忽然觉得有点扫兴,“你那天究竟学了多少?”

俞芮正色:“我发誓!我能看见的我都学了!”

说到这件事,俞芮自己都感觉委屈:“可这孙掌事都是将那些香粉香料提前备好的,我就算带二十双眼睛去看,都看不出个究竟啊。”

苏渺叹了口气,明白了这也是孙掌事不让她去看的缘由之一。

不过这种事情显然伤不了此时苏渺的劲头,她很快便再一次思索起来。

而这时又听俞芮问道:“说起来,你之前是怎么想到小茴香的?”

苏渺将寻找香料的过程转述给了俞芮,又转念思考起来那块地方还有没有其他特别的香料。

可俞芮竟是开窍一般说道:“苏渺!我有一个猜测,你姑且听听。”

苏渺望向俞芮:“你说。”

俞芮正色说起:“你看这一遭下来,首先,孙掌事和洪博士之间,是不是有点情感纠葛?不论是友情还是……什么别的。”

苏渺稍忖,点点头。

于是俞芮又道:“那既然是情感纠葛中,让人念念不忘的东西,那是不是该有些……特别的东西?”

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